Geitenkaas bevat naast eiwitten ook vitamines en mineralen, maar heeft als belangrijke voordelen t.o.v. koemelk dat het:
* Lichter verteerbaar is doordat de vetzuurmoleculen kleiner zijn dan in koeienmelk.
* Zacht van smaak is.
* Witter van kleur is dan kaas van koeienmelk doordat geiten alle caroteen (oranje) uit het            
  voer omzetten in vitamine A.- vaak ook door mensen met een koemelk allergie gegeten kan        
  worden.
 
Jonge Geitenkaas
Nootachtig en enigzins zoete smaak waarvan u zult smullen.
 
Belegen Geitenkaas
Belegen Geitenkaas is pittig, romig met een licht pikant karakter.
Eigenlijk mag deze kaas niet ontbreken op een gevarieerd kaasplankje.

Oude snijdbare Geitenkaas
Harde kaas met een zeer goede smaak.
Pittig en zout, en maar liefst 10 maanden gerijpt.

Overjarige Geitenkaas
Overjarige Geitenkaas is 2 jaar of nog ouder.
De smaak is in die tijd gegroeid tot pikant en robuust.
Dit is een kaas voor de kaaskenner.